PASTEL DE MANZANA, estilo carrot cake

 En casa nos gusta mucho la carrot cake, y a la vez somos fans de la manzana y probando salió este pastel que está muy bueno, y evidentmente es sin gluten

INGREDIENTES

• 3 huevos L
• 180 gr azucar ( 150 normal y 30 moreno)
• 180 gr aceite girasol
• 210 gr harina MIX C Schar
• 1 sobre de levadura química sin gluten
• 2 cucharaditas de specias speculoos de Todoespecias ( que son sin gluten)
• 4 manzanas peladas y ralladas finas
• Nueces picadas

PREPARACIÓN

• Ponemos los huevos y el azucar en un bol y batimos hasta que blanquee y aumente de volumen
• Añadimos el aceite en hilo muy despacio mientras seguimos batiendo a velocidad media
• Añadimos la harina mezclada con la levadura y las especias tamizada y mezclamos hasta que quede bien integrada y sin grumos
• Agregamos la mazana rallada ( y estrujada para quitar exceso de líquido) y mezclamos bien
• Para finalizar echamos las nueces y removemos bien hasta integrar
• Repartimos en 3 moldes desechables de 6 canalones
• Ponemos al horno precalentado a 180º durante 30 min
• Comprovamos con un palillo que sale limpio y sacamos del horno
• REposar 5 min y pasar a una rejilla hasta que enfríe
• Disfrutar

Fiambre de pollo

Después de mucho tiempo retomo el  blog con una receta muy fácil y muy resultona.
A nosotros nos encanta, ya sea frío como pasado por la plancha.
Hay muchas recetas por internet, yo he hecho una mezcla hasta que  nos ha gustado

Ingredientes ( todos sin gluten)

3 pechugas de pollo  picadas( yo las pico con mi picadora, pero se puede comprar picada)
2 huevos
80 gr de  queso crema a las finas hierbas sin gluten ( puede ser queso solo)
Nueces picadas
Pistachos pelados
Piñones
Aceitunas verdes sin hueso a rodajas
Harisa en crema sin gluten

Preparación

Mezclamos todos los ingredientes excepto la harisa.
Una vez tenemos la mezcla preparada, extendemos un trozo de film transparente para cocer y conservar, extendemos por encima con un pinzel de silicona una capa fina de harisa.
Ponemos una parte de la mezcla de pollo y envolvemos en el film y lo enrollamos como si fuera un caramelo.
Envolvemos en otra capa de film.
Hacemos igual hasta terminar el resto de la masa.
Lo cocemos al vapor ( en thermomix o Kcook multi) durante unos 50 min
Dejamos enfriar
Se puede servir frío como embutido, o se puede pasar por la plancha.
Congela muy bien.
Espero que os guste

Pollo con salsa de soja y miel

Después de consultar distintos blogs, y hacer diversas probaturas esta es la receta definitiva, con gustito a soja, limón y ajo.

Ingredientes:

• Pollo ( yo alitas, pero también queda muy bien con salmón)
• 50 gr zumo de limón colado
• 80 gr salsa soja sin gluten ( de la casa kikkoman, es salsa tamari)
• 70 gr miel ( yo de azahar)
• 10 dientes de ajo
• Jengibre al gusto
• Pimienta molida
• 10 gr aceite oliva

Preparación:

1. En un bol o vaso de la thermomix ponemos el zumo de limón, la salsa soja, el ajo, la miel, el jengibre, el aceite y la pimienta y batimos todo muy bien.
2. Ponemos el pollo en un bol y mezclamos con la salsa, y lo dejamos macerar 1h o más.
3. Pasado el tiempo lo ponemos en una sarten grande al fuego hasta que esté el pollo hecho y la salsa haya reducido.
4. Servimos, acompañando si queréis de arroz blanco.

PIzza estilo domino´s sin gluten

En casa nos gustan mucho las pizzas, y hemos provado distintas masas hasta encontrar nuestra preferida.

Yo preparo la masa en la panificadora, pero también se puede hacer a mano o con la thermomix. Yo os la pongo con la panificadora.

Ingredientes:

• 250 gr agua a temperatura ambiente
• 50 gr aceite oliva
• un poco de sal
• Especias para pizza ( yo las mezclo al hacer la masa, lo que le da un toque distinto)
• 400 gr harina ceresin ( se compra en dietetica Gloria en BArcelona) ( si se usa otra harina para pan sin gluten habrá que ajustar la cantidad de líquido)
• 40-50 gr harina de maiz precocida ( doñarepa o del sol)
• 1 sobre de levadura panaderia maizena
• Polenta de maiz ( Sam mills) para estirar la masa

Preparación:

1. Ponemos en la panificadora todos los ingredientes excepto la polenta en el orden de arriba ( o según os indique vuestra panificadora) y ponemos el programa de masa ( que amasa y leuda).
2. Cuando termine el programa, sacamos la masa, desgasificamos y separamos en 2 partes, haciendo 2 bolas.
3. Sobre un papel de horno ponemos un poco de polenta, ponemos la bola de masa, echamos un poco más de polenta y estiramos dándole forma de círculo.
4. Rellenamos al gusto ( salsa tomate, queso, jamón, carne,...)
5. Ponemos al horno precalentado a 220º hasta que esté doradita y crujiente.

Mermelada de limón con eneldo

Esta mermelada está deliciosa acompañando pescado.

Ingredientes:

• Limón pelado y sin pepitas ( yo 450 gr)
• La piel de 2 limones sin nada de blanco
• Azúcar blanco ( yo 300 gr)
• Eneldo seco ( 1 cucharadita)

Preparación:

1. Pelamos los limones, retirando todas las pieles blancas y las pepitas.
2. Ponemos en el vaso de la thermomix junto con el azúcar y las pieles de limón, y picamos al gusto.
3. Programamos 30 min 90º velocidad 1sin el cubilete para evaporar.
4. Añadimos el eneldo y programamos 5 min temp varoma velocidad 1sin el cubilete.
5. Envasamos y ponemos boca abajo hasta que enfríe, y guardamos en la nevera.

Mermelada de berenjena

Después de mucho tiempo sin poder entrar debido a varias causas ( falta de tiempo, ingreso en el hospital por problemas renales, trabajo,...) por fin he podido subir varias recetas.

La verdad es que esta receta hace mucho tiempo que no la preparaba, pero está deliciosa, sobretodo para acompañar carnes.

Ingredientes:

• Berenjenas (700 gr en mi caso)
• Azúcar ( la mitad del peso de las berenjenas)( 350 gr)
• Medio limón, sin piel ni pepitas
• 1/2 palo de canela
• Agua ( 250 gr)

Preparación:

1. Lavamos y cortamos la berenjena en trocitos pequeños ( si queréis se puede pelar, aunque yo la prefiero con piel, pues queda con un color moradito muy bonito)
2. La ponemos en el vaso de la thermomix, pesándola, 
3. Ponemos la mitad del peso de la berenjena de azúcar blanco.
4. Añadimos el medio limón.
5. Trituramos al gusto, a mi me gusta que quede muy picadita
6. Añadimos el agua y el palito de canela.
7. Programamos 20 min temp 100º y velocidad 2 ( giro izquierda) sin el cubilete para evaporar
8. Pasado el tiempo, retiramos el palo de canela y programamos 12 min temp varoma velocidad 2 sin el cubilete ( ponemos el cestillo)
9. Envasamos ( ponemos en tarros de cristal esterilizados), ponemos boca abajo y esperamos a que enfríe.

Tallarines picantes con gambas sin gluten

Esta es una receta simple pero resultona, tanto se puede hacer con pasta preparada como con pasta casera.

Ingredientes:

• 15 langostinos enteros
• 5 dientes de ajo
• 2 guindillas frescas (rojas o verdes)
• Tallarines o espaguetis sin gluten
• Mantequilla
• Un chorrito coñac
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Ponemos a hervir agua en una olla grande para la pasta ( hay que añadir la sal una vez hierve el agua).
2. Mientra en una sarten salteamos las cabezas de los langostinos con el coñac.
3. Retiramos las cabezas y añadimos la mantequilla, los ajos laminados y las guindillas laminadas.
4. Añadimos los langostinos cortados a trozos, y algunos enteros para que quede más vistoso, y salteamos.
5. Añadimos las pasta ya cocida a la sarten, removemos.
6. Servimos.