Pastel arcoiris

Hace mucho tiempo que mi hijo me pide que haga un pastel arcoiris, pues lo descubrió en una foto y le hizo mucha gracia. He probado varias recetas de bizcocho, y esta es la definitiva.

Queda tan esponjoso que no hace falta poner nada entre capas.

Ingredientes:

• 4Huevos M
• 300 gr azucar
• 190 gr aceite girasol
• 190 gr leche semi
• 320 gr harina Mix C schar sin gluten
• 1 sobre de levadura de reposteria
• Colorantes en gel americolor ( son sin gluten) de los colores que queramos ( en este caso del arcoiris)
• 1 brick de nata para montar Central lechera asturiana de 500 ml muy fria

Preparación:

1. Colocar la mariposa, poner en el vaso los huevos y el azúcar y programar 6 min, vel 3 y 37º. Volver a programar el tiempo y la velocidad sin temperatura.
2. Añadir la leche y el aceite y mezclar 6 seg vel 3.
3. Añadir la harina con la levadura tamizadas y mezclar 30 seg vel 2.
4. Dividir la masa en tantos colores como queramos hacer. En este caso 7 con 150 boles 150 gr de masa en cada uno.
5. Teñinos con el color y mezclamos con cuidado.
6. Ponemos en moldes de usar y tirar engrasados.
7. Horneamos unos 10 min ( yo lo he hecho en tanda de 3 moldes cada vez)
8. Dejamos enfriar.
9. Desmoldamos y montamos la tarta.
10. Ahora montamos la nata y cubrimos la tarta con ella completamente.
11. Decoramos como queramos y reservamos en la nevera. 

Picatostes de polenta

Hace tiempo vi esta receta en internet, no recuerdo donde y hoy me he decidido a probarla, en casa nos han encantado.

Ingredientes:

• 300 gr agua
• 150 gr polenta ( marca Sam mills sin gluten)
• pimienta cayena en polvo ( se puede prescindir de ella si no gusta el picante)
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• Pimienta molida al gusto
• Parmesano rallado
• Orégano al gusto

Preparación:

1. Ponemos a hervir el agua.
2. Una vez hierve reducir al mínimo el fuego y añadir la polenta sin dejar de mezclar en la misma dirección.
3. Cocer a fuego lento hasta que espese.
4. Añadimos un poco de queso, la sal, el aceite y las pimientas y mezclamos bien.
5. Pasar a una fuente y estirar con una espátula dejando un grosor de un centímetro.
6. Espolvoreamos con el queso parmesano y el orégano.
7. Dejar enfriar.
8. Cortar en tiras o cubos.
9. Hornear a 230º (precalentado) durante 30 min, dando la vuelta a media cocción.
10. Dejar enfriar en rejilla y listos.

Empanadillas

Desde que nos diagnosticaron la celiaquia, tanto mi hijo como yo no habíamos podido comer unas empanadillas, y el día que en el grupo del facebook 500.000 recetas para celiacos la compartieron no lo dudé y las hice, hay que decir que mi marido que no es celiaco dijo que parecían normales

Ingredientes:

• 100 gr de maizena
• 100 gr de almidón de mandioca ( puede ser dulce o agrio), en este caso yo usé el dulce
• 100 gr de leche en polvo (central lechera asturiana)
• 60 ml aceite
• 1 huevo M
• sal
• Media cucharadita de goma xantana
• 100 ml agua

Preparación

1. Se ponen todos los ingredientes juntos, excepto el agua.
2. Se va amasando echando el agua lentamente hasta obtener una pasta que no se pegue a las manos ( la cantidad de agua depende del tamaño del huevo).
3. Se estira dejándola fina.
4. Se corta con el molde de empanadillas
5. Se rellena de lo que quieras ( yo usé en unas jamón  queso y en las otras el preparado para empanadillas del mercadona de atún).
6. Se les da la forma
7. Se fríen y listas para cocinar.

Mona de Pasqua

Este es un pastel típico en Cataluña que se toma el domingo o lunes de pasqua.

Ingredientes:

 BIZCOCHO

• 4Huevos M
• 300 gr azucar
• 190 gr aceite girasol
• 190 gr leche semi
• 320 gr harina Mix C schar sin gluten
• 1 sobre de levadura de reposteria

  RELLENO

• 1 brick de nata para montar Central lechera asturiana
• 2 cucharadas azucar glas
•  Almíbar

CUBIERTA( receta del blog velocidad cuchara)

•  100 ml de agua (85 gr.)
• 100 gr. de azúcar
• 5-6 yemas de huevo (según tamaño de los huevos)
• 1 cucharada de agua
• 1 cucharada de maizena

Preparación

1. Colocar la mariposa, poner en el vaso los huevos y el azúcar y programar 6 min, vel 3 y 37º. Volver a programar el tiempo y la velocidad sin temperatura.
2. Añadir la leche y el aceite y mezclar 6 seg vel 3.
3. Añadir la harina con la levadura tamizadas y mezclar 30 seg vel 2.
4. Echar en un molde engrasado.
5. Hornear 30min a 180º , calor abajo los 20 min primeros y después calor arriba y abajo.
6. Comprobar que está echo pinchando, si sale limpio dejar enfriar.

1. Limpiar el vaso y enfriar con agua muy fria.
2. Colocar la mariposa en el vaso.
3. Echar la nata, vel 31/2 sin programar tiempo.
4. Cuando esté montada añadir el azucar glas

1. Abrir el bizcocho por la mitad, mojar en almíbar sin pasarse y rellenar con la nata.

1. Es aconsejable hacer las yemas antes para que esten bien frías.
2. Echar en el vaso el agua y el azúcar y programar 15 minutos, temp varoma, vel 2, sin el cubilete para que evapore mejor.
3. Quita el vaso de la máquina y destápala 15-20 minutosy reserva.
4. Coloca en un bol las yemas de huevo, la cucharadita de Maicena y la cucharada de agua y mezcla bien con unas varillas o con un tenedor sin batir.
5. Incórpora el almíbar reservado removiendo hasta que esté todo mezclado.
6. Coloca la mariposa en las cuchillas y echa la mezcla.
7. Programa 12 minutos, temp 90º y vel 1.
8. Retira y reserva.
9. Una vez fría la yema, echamos sobre el bizcocho, añadimos azúcar y lo quemamos ( yo con soplete).
10. Añadimos la decoración que más nos guste
11. Reservamos en la nevera.