Donetes

No son como los auténticos donettes pero sí parecidos y muy ricos y más sanos.

Ingredientes:

• 125 gr harina MIx B Schar
• 60 gr azúcar + 10 gr de azúcar avainillado
• 125 gr de leche ( yo sin lactosa)
• 1 huevo
• 3 cucharadas de aceite de girasol
• 1/2 sobre de levadura química Hacendado
• Cardamomo ( se puede prescindir)

Preparación:

1. Se ponen todos los ingredientes en un recipiente y se bate con la batidora hasta conseguir una masa lisa.
2. Se va echando en la máquina hasta que están listos.
3. Se ponen sobre un rejilla y se bañan con cobertura de chocolate.

Máquina de donetes

yogur de limón

Des de que tengo la yogurtera de Tefal, no he vuelto a comprar un yogur ( a excepción para hacer los yogures) y es que la verdad es que están muy buenos.

Ingredientes: ( la receta es del blog velocidad cuchara un poco adaptada)

• 600 ml leche
• 80 gr azucar
• Ralladura de un limón
• 1 cucharada de leche en polvo
• 1 yogur ( 120g)

Preparación:

1. Pulverizamos el azucar 20 seg velocidad progresiva
2. Añadimos la piel de limón muy seca y volvemos a vel progresiva 15 seg.
3. Añadimos la leche, el yogur y la leche en polvo.
4. Mezclamos 30 seg vel 8.
5. Ponemos en los tarros de la yogurtera y programamos 12h.
6. Tapamos y ponemos en la nevera, listo para comer.
7. Si no tienes yogurtera, se calienta la mezcla a 50º, se pone en los tarros y se guardan en el horno precalentado a 50º y apagado, durante toda la noche ( yo este método no lo he probado y no sé si funciona).

Azúcar invertido

Receta muy fácil de hacer y que ayuda a mantener los bizcochos y panes más tiernos y además tiene un poder endulzante superior al azúcar normal.
También ayuda a la hora de hacer helados caseros

Ingredientes:

• 150gr de agua embotellada
• 350gr de azúcar blanquilla
• 1 sobre blanco de gasificante y otro morado del de Mercadona

Preparación ( en thermomix)

1.  Pon el agua a temperatura ambiente y programa 3 mi, 50º, vel 5 (la temperatura tiene que  llegar  a  los 50º).
2.  Añade el azúcar y  programa  6 min, 80º en vel 4 (tiene que llegar a 80º para continuar).
3.  Añade el sobre blanco y mezcla 10 segundos en velocidad 4. 
4.  Ahora tenemos que esperar a que la temperatura del vaso baje a 50º antes de continuar.
5.  Una vez llegamos a 50º, incorporamos el sobre morado de gasificante  y mezcla 1 min en vel 4.  
6. Una vez frío ponemos en bote de cristal. Yo lo guardo en la nevera.

Cómo hacer harina de garbanzo

Sirve para harina de garbanzo o cualquier otro tipo de harina que queramos hacer ( arroz, trigo sarraceno,...).
Se puede hacer en thermomix o hay quien lo hace con el molinillo de café ( aunque a veces puede romperse)

Ingredientes:

• 250 gr de garbanzos ( o lo que queramos moler)

Preparación

1. Ponemos en la thermomix los garbanzos y programamos 1 min vel progressiva 5-10 ( poneos tapones porqué el ruido puede despertar a los muertos)
2. Tamizamos con un colador fino para quitar las partículas más gordas ( sobretodo para no dejarnos los dientes pegados)
3. Y ya tenemos lista la harina.

Roscón de Reyes

Este año he vuelto a hacer el Roscón de Reyes sin gluten casero, pues es mucho mejor que los que venden ya hechos sin gluten.
La receta que he seguido es  de este blog, aunque con cambios a la hora de hacerla.

Ingredientes:

• 200gr harin proceli Basic Mix o 250 gr celipan
• 25 gr harina de garbanzo ( puede ser casera,  o comprada)
• 25 gr harina de trigo sarraceno o harina castaña ( si hemos usado harina celipan)
• 1 sobre de levadura de panadería Maizena o 12 gr de levadura fresca levital
• 2 huevos M
• 90 ml leche
• 80 gr mantequilla blanda
• 50 gr azúcar
• 38gr azúcar invertido
• 1 cucharada de vinagre
• la ralladura de un límón y de una naranja
• 1 cucharada de agua de azahar Dr oetker o casera
• Frutas escarchadas y azúcar humedecido para adornar

Preparación

1. Yo he probado las 2 versiones de la receta ( con panificadora y a mano) y personalmente me quedo con la versión manual, con ayuda de la thermomix.
2. Primero mezclamos las harinas con el azúcar blanco, y yo las tamizé y el sobre de levadura seca.
3. Ponemos la leche en la thermomix y programamos un minuto 37º vel 1
4. Añadimos los huevos a temperatura ambiente, el azúcar invertido, la mantequilla, las ralladuras, el agua de azahar y el vinagre.
5. Mezclamos 10 seg vel 6
6. Añadimos las harinas y programamos 2 min vel espiga
7. Sacamos la masa y seguimos amasando a mano unos 8 min más.
8. Dejamos reposar la masa una media hora y volvemos a amasar a mano otros 8-10 min más.
9. Dejamos reposar la masa cubierta con un paño hasta que doble el volúmen ( depende de la temperatura ambiente), yo lo puse en el horno apagado con una olla de agua hirviendo dentro y funcionó.
10. Amasamos un poco para quitar el aire.
11. Con la manos mojadas en agua formamos una bola y luego vamos dando forma al roscón ( hacer un agujero en medio la bola de masa e ir ensanchando).
12. Volvemos a dejar levar hasta que dobla nuevamente su volumen.
13. Pintamos con huevo batido con cuidado
14. Ponemos las frutas escarchadas y el azúcar humedecido
15. Horneamos con el horno frío a 180º, durante 35 min ( puede variar según hornos)
16. Dejamos enfriar un poco en el horno y vamos abriendo lentamente la puerta del horno.
17. Una vez frío se puede rellenar. 

Aquí justo antes de hornear

Ya relleno de nata