Roscón de chocolate

Ahora que ya se va acercando la Navidad hay que ir pensando en las recetas, y cuando vi ésta http://ana-lacocinikadeana.blogspot.com.es/2011/11/roscon-de-chocolate.html no me lo pensé y me puse a adaptarla al mundo sin gluten, y después de un par de intentos fallidos creo que di con la receta correcta.

Ingredientes:

• 65 gr agua
• 50 gr aceite oliva
• 75 gr nata
• 50 gr azúcar
• 1 huevo M
• 15 gr levadura levital
• Sal
• 290 gr Harina proceli Basic Mix
• Aroma limón      dr. Oetker( opcional)
• Chocolate postres Nestlé
• 1 huevo batido+ azucar con anís para decorar

Preparación:

1. Ponemos agua+aceite+nata y programamos 1 min vel 3 temp 37 ( para templar)
2. Añadimos levadura y huevo y programamos 20seg vel 3
3. Añadimos azúcar, harina y el pellizco sal, mezclamos 5 seg vel 6 y programamos 3 min vel espiga.
4. Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble volumen.
5. Vamos cogiendo trozos de masa, los aplanamos ponemos un trocito chocolate dentro, cerramos y colocamos en el molde ( con los pliegues abajo).
6. Pintamos con huevo batido y dejamos reposar nuevamente hasta que doble el volumen.
7. Ponemos el azúcar mojado con anís y horneamos 15min en el horno precalentado a 180º calor arriba y abajo.

Buñuelos de bacalao

Espectaculares, muy buenos y fáciles de hacer.

Ingredientes:

• 200 gr de bacalao desalado ( yo ya lo compro desalado pero se puede hacer en casa poniendo el bacalao salado en agua y cambiándola con frecuencia hasta que este al punto de sal)
• 125 ml de leche 
• 75 gr harina sin gluten celipan ( es panificable).
• 60 gr mantequilla
• 3 huevos pequeños o 2 grandes.
• Ajo y perejil al gusto
• Sal
• Aceite para freir los buñuelos.

Preparación:

1. Picamos el ajo, el perejil y el bacalao en la picadora y reservamos.
2. Ponemos en un cazo la leche con la mantequilla y llevamos a ebullición.
3. Cuando hierva echamos de golpe la harina y removemos hasta que la pasta se separe de las paredes del cazo.
4. Retiramos del fuego.
5. Añadimos los huevos, de uno en uno y hasta que el primero no esta bien integrado no añadimos el otro.
6. Incorporamos el bacalao con el ajo y el perejil y la sal al gusto
7. Removemos y reservamos.
8. Ponemos a calentar el aceite, y cuando este caliente vamos echando pequeñas cucharadas de la masa, veréis que primero queda en el fondo pero luego se hincha y suben y se dan la vuelta solos.
9. Una vez dorados retiramos a un plato con papel absorbente y listos para comer.

Tiernos y esponjosos por dentro

Brazo de limón

Simplemente deliciosa, eso sí os tiene que gustar el limón porqué tiene mucho sabor a limón.

Ingredientes:

• Para el bizcocho:
• 3 huevos 
• 90 gr azúcar
• 120 gr harina Celipan ( o 90 gr proceli)
• 1 cucharadita azúcar vainillado
• 1 piza sal
• Para la crema de limón:
• 215gr azúcar
• 100 gr mantequilla
• 1 piel de limón
• 150 ml zumo limón
• 3 huevos M

Preparación ( en thermomix):

Lo ideal es tener ya la crema de limón ya hecha y fria.

1. -Crema de limón:
1. Pulverizar azucar 30 seg velocidad progresiva.
2. Añadir la piel de limón y pulverizar nuevamente.
3. Añadir zumo, mantequilla a temperatura ambiente y los huevos, y mezclar unos segundos a vel 6.
4. Programar 10 min a 80º vel 2.
5. Reservar y enfriar
2. Bizcocho:
1. Precalentamos el horno 180º arriba y abajo.
2. Poner la mariposa en el vaso y echar los huevos y el azucar y programar 6 min vel 4 37º.
3. Acabado el tiempo volvemos a programar 6 min vel 4 sin temperatura.
4. Añadimos la harina alrededor de la mariposa y mezclamos 4 seg velo 3.
5. Retiramos la mariposa y acabamos de mezclar con ayuda de una lengua.
6. Vertemos sobre una placa de horno con papel y introducimos al horno 10 min ( tiene que quedar blanquito).
7. Enrollamos, cubrimos con un paño y  reservamos.

Montaje:

Desenrollamos el bizcocho, ponemos una capa generosa de la crema de limón y volvemos a enrollar con cuidado, espolvoreamos con azúcar glas y listo.

Foskitos sin gluten

Hace ya mucho tiempo que mi hijo pide poder comer los foskitos, pero como tienen gluten no los podía comer, y por fin me he decidido y se los he hecho.
Ojalá los hubiese hecho antes porqué la verdad están muy buenos, mejores que los originales.

Ingredientes:

• Para la plancha de bizcocho:
• 3 huevos medianos.
• 90 gr azúcar
• 90 gr harina proceli, o 120 gr harina Celipan.
• 1 cucharadita azúcar vainillado
• 1 poco sal
• Para la cobertura:
• 1 barra Chocolate nestle postres
• 25 gr mantequilla
• Para el relleno:
• 250 gr nata para montar 35% materia grasa 
• 50 gr azúcar glas
• 2 cucharadas de leche en polvo

Preparación:

1. Plancha bizcocho:
1. Precalentar el horno 180º
2. Colocamos la mariposa en el vaso de la thermomix, y echamos el azúcar y los huevos.
3. Programamos 6 min 37º vel 4.
4. Cuando acabe el tiempo volvemos a programar 6 min vel 4 sin temperatura.
5. Añadimos la harina con la sal alrededor de la mariposa y ponemos 4 seg vel 3.
6. Retirar la mariposa y acabar de mezclar con una lengua de silicona.
7. Vertemos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, extendiéndola con cuidado.
8. Horneamos durante 10 min, tiene que quedar blanquito pero cocido.
9. Enrollamos y envolvemos con un paño.
10. Reservamos.
2. Para el relleno:
1. Vaso limpio y frío, y nata muy fría.
2. Ponemos la mariposa, echamos la nata y la leche en polvo ( que sirve para que quede más consistente)
3. Ponemos a velocidad 31/2 sin tiempo y vamos montando.
4. Vamos echando el azúcar glas.
5. Una vez cambie de sonido ya tenemos la nata montada. Hay que controlar si no en vez de nata tendremos mantequilla.
6. Reservamos la nata en la nevera.
3. Para la cobertura:
1. Ponemos el chocolate troceado junto con la mantequilla en un bol que pueda ir al microondas.
2. Vamos derritiendo de  30 seg en 30 seg hasta que esté listo y reservamos.
4. Montaje:
1. Desenrollamos el bizcocho.
2. Ponemos la nata montada dentro, dejando un borde sin para poder cerrar bien.
3. Volvemos a enrollar.
4. Cortamos a trozos con cuidado.
5. Cubrimos con el chocolate.
6. Ponemos en la nevera hasta que endurezca y listo.

Con el corte