Pan en la panificadora

Una de las únicas cosa que echo de menos de la comida con gluten es el pan, ya que el sin gluten es muy distinto y con un sabor diferente, pero después de mucho probar y buscar recetas encontré ésta del blog de Celiaquines ( pan de miguel), que con alguna variaciones es la que más me gusta. Si alguien quiera la receta sin los cambios la puede encontrar en Celiaquines- Recetas de una mami gluten free.

Ingredientes:

• 175 ml agua + 175 ml leche ( yo sin lactosa)
• 25 gr aceite oliva
• 20 gr miel ( quita el sabor de la levadura)
• 1 huevo batido
• 12 gr levadura fresca Levital ( 1/2 dado)( tener en cuenta que si la levadura esta congelada hay que poner el doble) disuelta en un poco del líquido anterior.
• 300 gr harina proceli ( Basic mix)= a la del carrefour= a la del alcampo
• 25 gr harina de trigo sarraceno sin gluten ( en David Foody la encuentras)
• 25 gr almidón agrio de mandioca ( también en David Foody)
• Pipas peladas marca hacendado

Preparación:

1. Echar en la cubeta de la panificadora en el siguiente orden: la mezcal de agua y leche, aceite, huevo batido, miel, levadura disuelta y las harinas mezcladas y las pipas peladas.
2. Yo tengo la panificadora moulinex, y utilizo el programa 4 peso 1000 gr tostado máximo y cuando acaba añado 20 min de cocción con el program de cocción ( sin´queda un pelín crudo)
3. Sacar de la cubeta y esperar a que enfríe antes de cortar.

Detalle de la miga, muy esponjosa