Arroz caldoso con bonito y gambón

Esta receta esta hecha con la thermomix, pero fácilmente se puede hacer sin ella, y está muy rica.

Ingredientes:

• 6 gambones grandes cocidos.
• 500 gr gambaso langostinos.
• 250 gr bonito fresco a daditos pequeños
• 350 gr arroz bomba
• cebolla
• Ajo
• Pimiento rojo
• 200 gr tomate triturado natural
• 1000 gr agua
• Sal, pimienta, cayena, azafrán

Preparación:

1. Quitamos la cabeza a las gambas  y las pelamos. Reservamos.
2. Ponemos las cabezas y las cascaras en la thermomix, un chorro aceite y un chorrito de brandy y lo ponemos a vel 2 temp varoma 7 min.
3. Añadimos el agua y cocemos 16 min vel 2 temp varoma.
4. Ponemos el caldo en un bol pasando las cabezas por el chino para extraer el máximo de jugo. Reservamos.
5. Limpiamos el vaso y echamos la cebolla, 2 dientes de ajo, la mitad de un pimiento rojo y 200 gr de tomate triturado natural, y troceamos 5 seg vel 5.
6. Bajamos los restos y añadimos aceite, y sofreimos a temp varoma vel 1 durante 7 min.
7. Añadimos el arroz y sofreimos 2 min temp 100º vel cuchara giro a la izquierda.
8. Ponemos el caldo reservado, un poco de sal, pimienta, una pizca de cayena ( es opcional) y azafrán machacado, y cocemos durante 10 min vel cuchara 100º giro a la izquierda sin el cubilete.
9. Ahora añadimos los daditos de bonito y las gambas peladas, rectificamos de sal y cocemos 5 min temp 100º vel cuchara giro izquierda.
10. Comprovamos que el arroz está cocido, sinó añadimos algunos minutos más y dejamos reposar 5 min en el vaso.
11. Ponemos en una fuente de servir y adornamos con los gambones cocidos.

Acompañado de rovellons