Bocaditos

Esta es una receta muy fácil con muy pocos ingredientes, tomada prestada (y mo
dificada a nuestro gusto) del blog cocinando con cariño y sin gluten, y hay que decir que están espectaculares, no pararías de comer uno tras otro.
Os pongo la receta tal y como la he hecho yo, y para ver la original os pasáis por su blog (donde descubriréis recetas espectaculares)

Ingredientes:

• 400 gr nocilla
• 8 cucharadas soperas de harina Mix C ( schar)
• 3 huevos M

Preparación:

1. Ponemos todos los ingredientes en un bol.
2. Mezclamos bien con la batidora de barillas.
3. Ponemos en una manga pastelera
4. Rellenamos los moldes hasta el borde del papel.
5. Horneamos en el horno precalentado a 180º arriba y abajo durante 15 min.
6. Pasar a una rejilla para enfriar y comer fríos.

Pan en la panificadora

Una de las únicas cosa que echo de menos de la comida con gluten es el pan, ya que el sin gluten es muy distinto y con un sabor diferente, pero después de mucho probar y buscar recetas encontré ésta del blog de Celiaquines ( pan de miguel), que con alguna variaciones es la que más me gusta. Si alguien quiera la receta sin los cambios la puede encontrar en Celiaquines- Recetas de una mami gluten free.

Ingredientes:

• 175 ml agua + 175 ml leche ( yo sin lactosa)
• 25 gr aceite oliva
• 20 gr miel ( quita el sabor de la levadura)
• 1 huevo batido
• 12 gr levadura fresca Levital ( 1/2 dado)( tener en cuenta que si la levadura esta congelada hay que poner el doble) disuelta en un poco del líquido anterior.
• 300 gr harina proceli ( Basic mix)= a la del carrefour= a la del alcampo
• 25 gr harina de trigo sarraceno sin gluten ( en David Foody la encuentras)
• 25 gr almidón agrio de mandioca ( también en David Foody)
• Pipas peladas marca hacendado

Preparación:

1. Echar en la cubeta de la panificadora en el siguiente orden: la mezcal de agua y leche, aceite, huevo batido, miel, levadura disuelta y las harinas mezcladas y las pipas peladas.
2. Yo tengo la panificadora moulinex, y utilizo el programa 4 peso 1000 gr tostado máximo y cuando acaba añado 20 min de cocción con el program de cocción ( sin´queda un pelín crudo)
3. Sacar de la cubeta y esperar a que enfríe antes de cortar.

Detalle de la miga, muy esponjosa

Arroz caldoso con bonito y gambón

Esta receta esta hecha con la thermomix, pero fácilmente se puede hacer sin ella, y está muy rica.

Ingredientes:

• 6 gambones grandes cocidos.
• 500 gr gambaso langostinos.
• 250 gr bonito fresco a daditos pequeños
• 350 gr arroz bomba
• cebolla
• Ajo
• Pimiento rojo
• 200 gr tomate triturado natural
• 1000 gr agua
• Sal, pimienta, cayena, azafrán

Preparación:

1. Quitamos la cabeza a las gambas  y las pelamos. Reservamos.
2. Ponemos las cabezas y las cascaras en la thermomix, un chorro aceite y un chorrito de brandy y lo ponemos a vel 2 temp varoma 7 min.
3. Añadimos el agua y cocemos 16 min vel 2 temp varoma.
4. Ponemos el caldo en un bol pasando las cabezas por el chino para extraer el máximo de jugo. Reservamos.
5. Limpiamos el vaso y echamos la cebolla, 2 dientes de ajo, la mitad de un pimiento rojo y 200 gr de tomate triturado natural, y troceamos 5 seg vel 5.
6. Bajamos los restos y añadimos aceite, y sofreimos a temp varoma vel 1 durante 7 min.
7. Añadimos el arroz y sofreimos 2 min temp 100º vel cuchara giro a la izquierda.
8. Ponemos el caldo reservado, un poco de sal, pimienta, una pizca de cayena ( es opcional) y azafrán machacado, y cocemos durante 10 min vel cuchara 100º giro a la izquierda sin el cubilete.
9. Ahora añadimos los daditos de bonito y las gambas peladas, rectificamos de sal y cocemos 5 min temp 100º vel cuchara giro izquierda.
10. Comprovamos que el arroz está cocido, sinó añadimos algunos minutos más y dejamos reposar 5 min en el vaso.
11. Ponemos en una fuente de servir y adornamos con los gambones cocidos.

Acompañado de rovellons

Pastel de manzana

Ahora que estamos en otoño, una buena manera de comer manzanas, hechos en unos moldes de Haloween.
Una receta muy simple pero muy buena y por descontado sin gluten.
 En casa nos encanta. Y los niños se la comen muy bien porqué no se encuentran trozos de manzana.

Ingredientes:

• 250 ml leche ( yo sin lactosa)
• 250 gr harina MIx C schar
• 200 gr azúcar
• 1kg manzanas ( yo he puesto royal gala, pero con reinetas también queda bien)
• 2 huevos

Preparación:

1. Pelamos las manzanas y las cortamos a trozos pequeños.
2. En un bol ponemos todos los ingredientes.
3. Batimos con la batidora hasta que nos quede una crema espesa.
4. Ponemos en moldes o en un molde grande ( en este caso se puede poner por encima manzana cortada a láminas a modo de decoración=
5. Ponemos al horno precalentado a 180º durante una hora.
6. Dejamos enfriar y desmoldamos ( una vez frío el pastel es más consistente)

Foto del corte