Pan relleno

Esta receta en sí no es complicada, pero si un poco entretenida, sobretodo porqué la masa es muy pegajosa.
La receta de la masa de pan es el resultado de muchas pruebas y una mezcla de varias recetas, hasta que he encontrado la masa que en casa nos gusta.

Ingredientes:
 -Para la masa de pan:

• 200 gr agua
• 220 gr harina proceli
• 30 gr almidón agrio de Yoki
• 20 gr aceite oliva
• 1cucharadita azúcar
• Sal
• 1 taco de levadura prensada Levital

-Para el relleno

• Lo que os apetezca, en este caso butifarras, bacon y queso de cabra en lonchas.

Preparación:

-Masa ( en thermomix)

Poner el agua con el azúcar en el vaso y programar 1 min vel 2 temp 37º.

Añadir la levadura y poner 30 segundos vel 3.

Añadir el aceite y mezclar 10 seg vel 3.

Añadir las harinas y encima la pizca de sal y programar 2 min vaso cerrado vel espiga.

Con las manos untadas en aceite ( porqué la masa es muy pegajosa y sino no se puede trabajar) la estiramos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno enaceitado.

Una vez la tenemos estirada, le colocamos el relleno que queramos, en este caso puse primero las lonchas de bacon, después el queso y finalmente las butifarras ( en mi caso un poco hechas primero a la plancha).

Ahora hacemos el rollo ayudándonos del papel y sellamos bien las puntas y los bordes.

Le hacemos unos cortes poco profundo por encima.

Dejamos levar en la nevera hasta que aumente de volumen, si lo dejamos fuera como la masa es tan blanda se desparrama ( por experiencia) y leí en un blog que se puede poner a levar en la nevera sin problemas.

Mientras precalentamos el horno a  200º calor arriba y abajo.

Ponemos el pan al horno con un  cacharrito de agua ( esto hace que quede crujiente) durante 35 min aprox.

Sacamos del horno y enfriamos sobre una rejilla.

Nos gustó mucho a todos, incluso a mi marido y él no es celiaco.