Empanadas sin gluten a mi manera

Estas empanadas son una adaptación de la empanada gallega y otra de jamón y queso, evidentemente sin gluten y a nuestro gusto, con forma de empanadilla gigante.

Ingredientes:

• 1 paquete de masa de empanada ADPAN ( van 2 masas)
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde ( tipo italiano).
• 2 cebollas medianas
• 2 huevos cocidos
• aceitunas al gusto
• Tomate frito sin gluten ( orlando)
• Bacon
• Jamón York sin gluten
• queso ( 4 quesos hacendado)
• 1 huevo batido

Preparación:

1. Empanada tipo gallega.

1. Picamos las verduritas pequeñas y las sofreímos.
2. Cuando estén medio hechas ponemos el tomate frito ( un poco al gusto), y lo cocemos un poco.
3. Añadimos los huevos y las aceitunas troceadas y salpimentamos.
4. Reservamos
5. Estiramos una de las masas y ponemos el relleno, cerrando con forma de empanadilla, procurando que los bordes queden bien sellados.
6. Pintamos con huevo batido
7. Horneamos unos 30-40 min.
2. Empanada jamón y queso

1. Picamos el jamón y el bacon ( a nuestro gusto)
2. Mezclamos con el queso rallado
3. Estiramos la masa y ponemos el relleno, cerrando igual que la otra
4. Pintamos con huevo batido
5. Horneamos