Tartaletas de crema de limón y merengue

Hacía mucho tiempo que quería prepararlas y ahora me arrepiento de lo que he tardado, porqué están tremendas.

Ingredientes:

• 1 paquete masa quebrada Adpan ( la encuentro en Alcampo en los refrigerados)
• Crema de limón ( ver receta )
• Merengue suizo ( ver receta)
• clara de huevo para pintar las tartaletas

Preparación:

1. Estiramos un poco la masa quebrada y forramos las tartaletas.
2. Las pinchamos y las pintamos con clara de huevo ( con esto conseguimos que no se hinchen y impermeabilizarlas para que no se ablanden demasiado con el relleno)
3. Horneamos unos 15 min a 180º
4. Sacamos, rellenamos con la crema de limón.
5. Ponemos el merengue encima 
6. Gratinamos en el horno hasta que está un poco dorado ( si queda muy tostado amarga un poco)

Merengue suizo

Receta sacada del libro Imprescindible de Thermomix

Ingredientes:

• 4 claras de huevo ( sin nada de yema)
• 200 gr azúcar
• 1 pellizco de sal
• 4 gts de zumo de limón

Preparación:

1. Colocar la mariposa en las cuchillas ( sin restos de grasa y secas)
2. Programar 4 min ( 1 mn por clara) temperatura 50º y velocidad 31/2.
3. Acabado el tiempo volver a programar el mismo tiempo y la misma velocidad sin temperatura
4. Usarlo al momento
5. Sirve para decoración,... yo lo he horneado 15 min a 180º y me gusta porque ha quedado parecido al de las pastelerías

Crema de limón

Receta espectacular con un sabor a limón muy marcado

Ingredientes:

• 215gr azúcar
• 100 gr mantequilla
• 1 piel de limón
• 150 ml zumo limón
• 3 huevos M

Preparación:

1. Pulverizar azucar 30 seg velocidad progresiva.
2. Añadir la piel de limón y pulverizar nuevamente.
3. Añadir zumo, mantequilla a temperatura ambiente y los huevos, y mezclar unos segundos a vel 6.
4. Programar 10 min a 80º vel 2.
5. Reservar y enfriar