Galletas de Navidad

Hace mucho tiempo que quería hacer las galletas típicas de Navidad con jengibre, pero no encontraba una receta que me acabase de convencer, pero finalmente encontré ésta de Victoria García Gonzalez, y con algún arreglillo nos ha convencido a todos.

Ingredientes:

• 125 gr de mantequilla en pomada ( que este blanda, tiene que estar fuera de la nevera un buen rato)
• 90 gr azúcar moreno
• 2 cucharadas de miel
• 1 huevo mediano
• 150 gr de harina de arroz Hacendado
• 150 gr de maizena
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de jengibre en polvo ( hacendado es apto)
• 1/2 cucharadita de canela
• Lápices comestibles para decorar ( Dr Oetcker es apto)
• 1/2 cucharadita de cafè de goma xantana ( esto hará que no se desmiguen tanto), aunque no es necesario

Preparación

1. Mezclamos la mantequilla, el azúcar y la miel hasta que quede una crema.
2. Añadimos el huevo y mezclamos bien.
3. Añadimos las harinas mezclada y tamizadas con la sal y las especias y la goma xantana.
4. Mezclamos hasta formar una bola de masa.
5. Dejamos reposar 1 hora en la nevera.
6. Estiramos la masa y cortamos con los cortapastas.
7. Horneamos a 180ª ( el horno lo tendremos ya caliente) durante 10-15 min, hasta que estén un poco doraditas.
8. Dejamos enfriar sobre una rejilla
9. Decoramos al gusto