Pan de nueces

Esta receta la saqué de aqui, pero la he tuneado al gusto nuestro, y nos ha encantado como queda, crujiente por fuera y tierno por dentro, con sabor glutanero.

Ingredientes:

• 200 gr harina arroz ( mercadona)
• 20 gr harina garbanzo
• 110 gr almidón mandioca ( yo dulce, pero también se puede usar el agrio)
• 110 gr almidón maiz ( maizena)
• 40 gr nueces picadas
• 1.5 cucharaditas sal
• 1 cucharadita azúcar
• 1 sobre levadura seca panadera ( maizena) o 1 taco de levadura fresca ( levital), yo fresca.
• 280 gr agua
• 2 cucharadas aceite.
• 3 claras de huevo montadas
• 1 cucharada vinagre blanco

Preparación

1. Mezclamos todos los ingredientes secos ( harinas, sal, nueces, azúcar y levadura seca si usamos la seca).
2. Mezclamos los líquidos ( agua, aceite, vinagre y claras de huevo montadas).
3. Mezclarlo todo junto durante 3 minutos a mano.
4. Ponerlo en un manda pastelera ( queda una masa muy poco manejable).
5. Formar la barritas en un molde para baguettes ( en los chinos hay) y dejamos reposar 30min.
6. Horneamos a 200º durante 30' con una fuente con agua en el horno.
7. Dejamos enfriar y a comer.

Aquí podeis ver el corte de la miga